300 grs. de coco rallado
100 grs. de harina
120 grs. de azúcar
125 grs. de manteca
4 huevos
COQUITOS: Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta. Añadir el coco rallado y revolver, cernir la harina y agregarla a la preparación, mezclando suavemente, derretir la manteca e incorporarla con movimientos envolventes hasta formar una pasta bien homogénea.
Colocar la preparación en una manga con boquilla rizada y formar los coquitos sobre una placa para horno -previamente enmantecada y enharinada-.
Si no desea usar manga, otra opción es formar los coquitos tomando porciones de la preparación con ayuda de dos cucharitas y después darles forma con un tenedor.
Llevar a horno y cocinarlos en fuego moderado hasta que estén dorados.
Una vez fríos, los coquitos se pueden guardar en latas o pasarlos por chocolate cobertura.
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